Prohlídka masa a dobytka.

I. Účel.
Prohlídka masa a dobytka jest zdravotně-policejní opatření, které se obírá dozorem nad obchodem masem a dobytkem za tím účelem, aby zamezilo se porážení a vyvrhování takových zvířat, jejichž maso neposkytuje člověku zdravé potravy. Prohlídky má však býti užíváno i k výzkumům, které jeví se býti nutnými ku ochraně proti nakažlivým dobytčím nemocem a ku jejich potlačení. Ku provedení prohlídky masa a dobytka byly pro
jednotlivá v říšské radě zastoupená království a země vydány zvláštní řády prohlídky masa a to: pro Čechy patent ze dne 14. května 1770 a gubern. naříz. ze dne 27. prosince 1870 č. 38247 a ze dne 21. května 1830 č. 19269 (pol. sb. z. č. 285 a 123), pak zák. ze dne 9. března 1889 č. 19 z. z., kterýmž pro Prahu, její předměstí a obce sousední jest zavedeno povinné porážení výhradně na jatkách, pro Moravu min. výn. ze dne 10. června 1875 č. 29 z. z., pro Slezsko výn. zem. vl. ze dne 9. července 1857 č. 7140, č. 8 z. z., pro Dalmacii gub. dek. ze dne 13. března 1827 č. 4854, pro Halič gub. dekr. ze dne 25. června 1802 a místodrž. nař. ze dne 28. června 1888 č. 9 věst. č. 74, pro Korutany gub. nař. ze dne 23. srpna 1822 č. 10167, ze dne 10. srpna 1829 č. 18367 a ze dne 1. března 1840 č. 1870, pro Krajinu gub. nař. ze dne 25. května 1820 č. 2777, ze dne 23. srpna 1822 č. 10165, ze dne 17. srpna 1839 č. 18.369 a ze dne 1. února 1870, pro Přímoří gub. dekr. ze dne 6. března 1841 č. 4635, místodrž. výnos ze dne 4. července 1893 č. 11955, pro Dolní Rakousy nař. ze dne 26. září 1886 č. 49 z. z., pro Horní Rakousy dvor. výnos ze dne 23. ledna 1856 č. 20363, pro Solnohrady výnos ze dne 5. srpna 1856 č. 18 z. z. a ze dne 21. srpna 1884 č. 12 z. z., pro Štýrsko gub. dekr. ze dne 11. prosince 1776 a místodrž. naříz. ze dne 30. září 1858 č. 23 z. z., pro Tyroly a Vorarlberg místodrž. výnos ze dne 18. února 1886 č. 11 a ze dne 23. července 1886 č. 36 z. z. Vedle toho obsahuje i zákon o dobytčím moru ze dne 29. února 1880 ř. z. č. 35, jakož i zákon o hovězím moru a celá řada dalších nařízení, ustanovení o provádění prohlídky.
II. Povinni ku provádění prohlídky jsou nejen řezníci, nýbrž vůbec osoby, které jako na př. hostinští, stravovatelé, uzenáři a jiní živnostníci, kteří se za plat a po živnostensku zabývají přípravou a prodejem masa. Ve starších řádech o prohlídce masa vyslovené osvobození soukromé porážky od povinnosti ku prohlídce jest § 12 zákona ze dne 29. února 1880 č. 35 ř. z. zrušeno.
III. Předměty prohlídky.
Prohlídku masa a dobytka jest oproti zvířatům jatečným (dobytek hovězí, krávy, koně) provésti všeobecně (§12, 1 odst. cit. z. ze dne 29. února 1880). V živnostenských (místnostech jatečních) porážkách jest ji rozšířiti i na dobytek drobný (telata, ovce, kozy, prasata). I při porážce z nutnosti má býti vždy prohlídka předsevzata (§ 12, 2 a 3 odst. cit. z.). Prohlídka masa a dobytka rozšiřuje se však i na dobytek, daný již v obchod a tudíž již poražený, dále pak i na drůbež a ryby.
IV. Příslušné orgány.
Ku provádění prohlídky masa mají v každé obci ustanoveni býti
zvláštní prohlížitelé masa, leč mohou tytéž osoby fungovati i pro více obcí. Počet prohlížitelů v každé obci jest určiti dle počtu řezníků a ostatních, přípravou masa se zabývajících živnostníků, a má býti každému z nich pro případ překážek přidělen jeden zástupce. Jmenování dozorců má se díti představenými obce, kteří se mají o vykonání jeho u okresního úřadu vykázati a opatřiti si potvrzení jmenovaných prohlížitelů.
Po potvrzení mají se zvolení prohlížitelé a jejich zástupci u obecního představenstva rukou dáním a slibem zavázati k plnění svých povinností a poděleni býti po exempláři řádu o prohlídce masa a dobytka а k němu připojeným poučením. Pro úřad prohlížitelů masa mají býti voleni jen muži přísné poctivosti, nestrannosti a potřebných vědomostí v tomto obchodě, kteří jsou spolu znalí čtení i psaní; za tím účelem jest jmenovati prohlížiteli hlavně ranhojiče, zvěrolékaře a kováře, zabývající se léčením koní
a jen, není-li těchto, jiné odborníky.
O provedení prohlídky má se zavésti protokol, v němž má se každá jednotlivá prohlídka podle různých rubrik krátce zaznamenati a jestliže dobytek shledán vhodným pro poražení, jest straně vydati od prohlížitelů list o prohlídce. V obecních jatkách, jakož i velkých jatkách vůbec musí býti prohlídka masa a dobytka svěřena zkušeným zvěrolékařům (§ 12, odst. 2 cit. z.). Ostatně přísluší i obecním a obvodním lékařům odborná spolupůsobnost při vykonávání veškeré zdravotní policie a tedy i při vykonávání resp. dozoru nad přehl. masa a dobytka. Oněch živnostníků, kteří masem provozují obchod (řezníci, uzenáři, hostinští), nelze použiti za prohlížitele masa.
V. Úřady.
Vydávati zdravotně-policejní předpisy ohledně prohlídky masa a dobytka a pečovati o jich provádění náleží v samostatný obor působnosti obce (§ 3 zák. ze dne 13. dubna 1870 č. 68 ř. z.). Dle toho má i představený obce při prohlídce masa a dobytka intervenovati, resp. má představený obce neb jiný člen obecního výboru býti přítomen při prohlídce. Kdo se rozhodnutím prohlížitelů, že zvíře jest nemocno, a odepřením vydání stvrzenky o prohlídce pokládá za zkrácena, může u obecního představeného podati stížnost, který pak na náklad stěžovatelův má stav zvířete přibranými nestrannými znalci a odborníky dáti zjistiti a neodkladně
vydati buď povolení neb zákaz porážky onoho dobytčete. Představený obce má se občas přesvědčiti o řádném vedení protokolu o prohlídce. Odborníci, jichž obec k provádění prohlídky masa a dobytka užívá, jsou oprávněni za své výkony v tom oboru žádati z obecní kasy cestou svobodného dohodnutí stanovenou odměnu; i k prohlídce přibraní znalci mají za svou
spolučinnost přiměřenou náhradu obdržeti, pokud ovšem nejsou jako zdravotní úředníci ve veřejných službách aneb za své výkony již vůbec zvláštní odškodnění berou. Náklady mají býti hrazeny z obecního jmění. Vyměření, kde není dohodnutí na základě svobodné úmluvy, děje se politickými úřady. (Dvor. dekr. ze dne 11. prosince 1840 č. 37391, Haimerle 1865 str. 289.)
VI. Prohlídka masa na železnicích.
Pro transporty přežvykavců po železnicích mají býti nákladní i složní stanice určeny zemským politickým úřadem v dorozumění s generální inspekcí drah. Ten má opatřiti ku prohlídce dobytka určené orgány. Přijímání jednotlivých, řádně vydaným dobytčím pasem opatřených zvířat za příčinou jich dopravy a jich skládání není vázáno na určité stanice. Další doprava transportu dobytčího ze stanic nákladních a složních jest jen tehdy přípustná, jestliže není žádné závady stran dobytčích pasů a zdravotního stavu
zvířat. Nenastala-li žádná závada, pak jest dobytčí pas od určeného k tomu znalce opatřiti za příčinou dalšího transportu poznámkou: »shledán bezvadným« a připojiti číslo protokolu o prohlídce, datum a podpis onoho znalce. Protokol musí býti veden dle zvláštní, za tím účelem vydané instrukce. Poplatky za prohlídku, jež plynou do státní pokladny, určuje zemský politický úřad; zapraviti je musí buď odesílatel neb průvodčí zvířat a to ještě před prohlídkou. Vhodnými opatřeními má býti postaráno o to, aby na nákladních i složních stanicích mezi odbornou prohlídkou nebo při nutném překládání na zastávkách byl transportní dobytek od sebe oddělen a zabráněno bylo pomísení se jeho s jinými zvířaty téhož druhu (prov. naříz. ze dne 12. dubna 1880 č. 36 ř. z. k z. ze dne 29. února 1880). Minist. výnosem min. vn. ze dne 1. června 1880 č. 8044 jsou poplatky za zdravotní prohlídku při nakládání a skládání přežvykavců na železnicích blíže upraveny.
VII. Trestní ustanovení.
Prodej syrového neb jakýmkolivěk spůsobem připraveného nebo vařeného masa z dobytčete, jež nebylo řádně dle předpisu prohlédnuto, jest přestupkem (§ 399 tr. z.), dle vojenského trest. z. pak přečinem proti zdraví (§ 668 voj. tr. z.). Pro stranu může míti výraz »dle předpisu prohlédnutý dobytek« jen ten význam, že ze své strany plní vše to, co jí je v interesu prohlídky uloženo (výn. ze dne 5. listopadu 1881 č. 5493, sb. č. 379). Pro propadnutí utržených peněz dle § 399 tr. z. jest lhostejno, zda stržený obnos ještě in natura tu jest (výn. ze dne 13. října 1882 č. 6792, sb. č. 485 a výnos ze dne 4. listopadu 1882 č. 7568).
Podle osnovy nov. trest. zákona jest toho, kdo jedná proti předpisům o porážce, koupi nebo prodeji zvířat, určených k lidské spotřebě, trestati vazbou nebo peněžitou pokutou do 300 zl. (§ 480 osnovy). Projednání pozůstalosti viz Řízení pozůstalostní.

Citace:

VESELÝ, František Xaver. Prohlídka masa a dobytka. Všeobecný slovník právní. Díl třetí. Padělání peněz - pych vodní. Příruční sborník práva soukromého i veřejného zemí na radě říšské zastoupených se zvláštním zřetelem na nejnovější zákonodárství a poměry právní zemí Koruny české. Praha: Nákladem vlastním, 1898, svazek/ročník 3, s. 779-782.